由人民网·人民健康主办、同写意支持的2023年全国两会“健康中国人”系列圆桌座谈近日在北京举行。在“合力落实食养指南，共同推动合理膳食”专场座谈上，中国物流与采购联合会食材供应链分会常务副秘书长于凤龙从协会工作角度分享了推动合理膳食的具体内容。

于凤龙认为，推动合理膳食与四个食养指南的落地是一个系统的工作体系。首先从产地端讲，如果种养殖不好，食材的营养价值就会产生偏离。第二是加工端，健康饮食不仅要选择营养丰富的食物，处理食物的方法也很重要。各类食材中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食材经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分。因此，不但要认真选择食材，还要科学合理的保存、加工和烹饪食材，以最大限度地保留食材中的营养成分。第三是物流端，大概80%的产品都是需要温控物流来实现流通，要根据食材品类对于温湿度的标准要求进行合适的物流方式防止食材的营养流失。例如肉类需要零下18度的物流条件，如果温度控制出现大的波动，食材口感和营养价值都会大幅度减弱，有害菌群也会大幅增加。

于凤龙介绍说，目前，协会正在推动加工端企业做儿童、老年的健康餐，要使它的口味、软硬度符合特殊群体的需求，还要保证餐食的营养价值。同时，协会还搭建了数字平台“一键食达”，通过数字化手段拉近食材产业和消费者之间的距离，让消费者在缺少品牌概念、缺乏认知的情况下，可以清晰了解每一款食材的营养价值、搭配方式、适合体质等等。

于凤龙说，为推动四个食养指南的落地，协会将联合行业专家制作包括肉类体系、果蔬体系、海产体系在内的营养价值指南，并参考四个食养指南形式，细化高血压、高血脂等人群适合的食材品类，给消费者提供更加合理性、更加清晰化的选择。