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牛奶遇柑橘致结石?孩子喝牛奶性早熟?专家来解答
人民好医生
2022-07-15 11:10:40
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2022版《中国居民膳食指南》推荐的奶及奶制品的摄入量已由上一版指南的300克/天增加到300克-500克/天。这一改变更加强调了喝牛奶的重要性,但民间有许多关于不宜饮用牛奶的传闻,如患消化疾病患者不宜饮用牛奶、牛奶和柑橘一起吃会得结石、孩子喝牛奶会性早熟……

针对这些问题,我们采访了北京中医药大学东方医院亚健康科赵欣副主任医师。

患消化疾病者不宜喝牛奶?错!

古人将牛乳视作药材进行组方,通常是利用其补中益气、祛羸除弱之效。元、明、清医籍中补充了一些牛乳的其他功效,元代李杲在《珍珠囊补遗药性赋》中明确指出牛乳的通肠效果,谓之“牛乳补诸虚,益气通肠”。清黄宫绣《本草求真》和清杨时泰《本草述钩元》都明确肯定了牛乳对反胃、呃逆的疗效。

赵欣认为,患消化道溃疡、胃食管反流者可以适当喝牛奶,但是建议不要空腹喝也不要肚子很饱的时候喝,更不要喝凉牛奶,建议喝牛奶的时候同时吃一点小点心之类的食物,能够更有利于牛奶的吸收。

从中医角度看,这几类体质的人宜多喝牛奶

中医认为,牛奶味甘,性平,入心、肺、胃经,具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用。适合容易疲倦乏力、活动后气短、爱出汗、说话底气不足、声音不响亮、脸色不红润、容易头晕心慌、失眠多梦、皮肤干燥、大便干的人群饮用。可以缓解和改善气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等情况。

牛奶与柑橘类水果相克不能同食?错!

民间传言牛奶和柑橘类水果相克,不能一起吃,因为牛奶遇到橘子中的柠檬酸后会变性沉淀,从而导致结石。

赵欣解答道,牛奶和柑橘类的水果一同食用并不会导致结石类疾病,实际上牛奶不仅遇到柑橘类食物会结块,遇到其它酸性的食物也会结块。牛奶遇酸结块,其原理跟卤水点豆腐、鸡蛋煮熟后蛋白凝固的原理都是一样的,就是蛋白质的变性。而牛奶、豆浆、蛋白中的蛋白质变性后对人体都是无毒害作用的。

中国科学技术协会在其辟谣平台发布的一则文章中也提到,牛奶和柑橘类水果相遇确实可能会出现沉淀,但这是因为水果中的有机酸打破了酸碱平衡,在pH刚好达到蛋白等电点时,牛奶中蛋白质颗粒因为分子间作用力减弱,极易碰撞、凝聚,因而会产生絮状沉淀,但这些沉淀同样是可以食用的,很多奶酪就是这样生产出来的。

牛奶含激素,易致儿童性早熟?错!

牛奶中的雌激素来源有两种:一种是牛奶本身含有的天然雌激素,这来源于奶牛产奶过程中的自然分泌;另一种是人为添加的雌激素,主要针对不孕以及母牛生病治疗用的雌激素。其中,天然雌激素在牛奶中含量很低,对人体并没有危害,而且很多常见天然食物都含有雌激素或类雌激素,比如肉类、豆制品等,甚至母乳中也含有雌激素,含量往往还比牛奶高。而人为添加的雌激素,国家当然会有限制,我国《兽药管理条例》对雌激素药物有着明确规定,相关药物在动物性食品中不得检出。因此,只要是正规厂家购买的牛奶,就不必过于担心雌激素问题。

根据我国一项关于乳与乳制品中雌激素的分析与控制的研究结论,目前并没有证据表明喝牛奶会导致儿童性早熟或损害儿童健康。

相反,《中国居民膳食指南(2022)》指出,有多项研究显示:牛奶及其制品的摄入可增加儿童、青少年以及绝经后女性的骨密度,有利于儿童的生长发育。

责任编辑:穆彤彤