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小雪节气 |多喝这两款汤,温补脾胃还滋养阳气
北京中医药大学东方医院
2021-11-22 19:57:51
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不知不觉已经到了二十四节气中的第20个节气——小雪。它是冬季的第2个节气,今年的11月21日就是小雪节气。小雪节气前后,天气会越来越冷,降水量也会有所增加。而今年的北京,更是在11月6日降下了第一场冬雪,温度也已经降到0度左右,人们已经可以明显的感到寒冷。但这种寒冷不是深冬季节的那种深入骨髓的干冷,而是一种干干净净的,似冷风拂面,又似寒刀近肤的,带有些许清利感觉的冷。

小雪时节的衣着选择,不同的人群,差异明显。怕冷的人群可以身穿羽绒服、厚棉裤等,而体质强健的人群可能还仅仅是冲锋衣、加绒衣物,甚至只是多穿了件外套。人群体质的个体差异较大,但只要不觉得寒冷,就都是可以的。
而饮食方面,除了依旧要均衡饮食,不必依照古训,进食腌制的食物之外,还可以适当喝一些暖汤来温补脾胃,滋养自身阳气,帮助人们更好的对抗将要到来的寒冬。

芙蓉鲜蔬汤

原料:香菇、茼蒿(或其他绿叶蔬菜)、胡萝卜、鸡蛋、食盐和烹调油及香油少许。

制作方法:将香菇焯水后切片,绿叶菜切段,胡萝卜切片。锅中放少许烹调油烧热后加入胡萝卜片翻炒片刻,再加入香菇片,胡萝卜片炒软后,加入较多的清水煮开。放入绿叶菜,等到再次开锅后,倒入打散的蛋液。等蛋液成型后,关火,加入食盐、香油调味即可。

点评:入冬后,环境温度较低,人体对于微量营养素的需求增加。新鲜的蔬菜和水果是微量元素含量最为丰富的膳食种类,烹调成汤的制作方法,减油少盐的同时,还可以提供适宜的食物温度,比较适合初冬季节饮用。另外这道汤以蔬菜为主,其中包含了绿叶蔬菜、菌类和橙黄色蔬菜,可以提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、钙、维生素B12等营养物质,食物种类丰富,营养较为均衡。

萝卜丸子汤

原料:白萝卜、猪肉馅、姜末、葱末、香菜适量,五香粉、食盐、香油少许。

制作方法:将白萝卜切丝后备用,猪肉馅、姜末、葱末加少许食盐、五香粉等调味、打制成肉馅。锅中放入白萝卜丝及适量清水,水开后将调好味的肉馅挤成肉丸倒入锅中,待肉丸全部飘起煮熟后,关火,放入食盐、香油及香菜调味即可。

点评:入冬后,很多老年人本就因脾胃较弱、牙口不好导致进食量减少,营养素摄入不足。而此汤食将白萝卜切丝煮软,肉类食物也制作成较为容易咀嚼的肉丸子,不仅可以暖胃驱寒,还可以补充蛋白质、铁等老年人容易缺乏的营养物质。同时白萝卜丝和肉丸子还可以根据牙齿的接受程度,随意调整粗细、大小,对于牙口不好的老年人来说,白萝卜末或小肉末都是可以的。(北京中医药大学东方医院营养科 魏帼)

责任编辑:蔡熊更